かんたん！スパム®サモサ

材料

• スパム® 1/ 3缶,ミニ春巻きの皮（ 1 50mm× 1 50mm) 4枚,じゃがいも（小～中サイズ） 3つ,ミックスベジタブル 2 5g,たまねぎ 1個,カレー粉 大さじ 2,塩・こしょう少々,醤油 大さじ 1/2,サラダ油,＜ミントチャツネ＞,スペアミント 30g,レモン汁 大さじ 2,塩 小さじ 1/2,青トウガラシ 1本,※具材をすべてフードプロセッサーで混ぜる。

作り方

じゃがいもは皮をむき、数カ所を竹串で刺し、密閉できる食品保存袋に入れ電子レンジで7～8分。つぶせる程度に火が通るまで加熱する。スパム®を1cm×1cmのサイコロ状に切り、玉ねぎはみじん切り。(1)のじゃがいもは熱いうちに保存袋に入れたまま、揉みつぶす。ボウルに出して、冷めないうちに玉ねぎ、カレー粉大さじ2を加え、混ぜ合わせる。さらにミックスベジタブル、スパム®を加え、醤油大さじ1/2、塩・胡椒少々を加えて混ぜる。ミニ春巻きの皮を三角におり、皮のはじを濡らし、1辺の口を閉じる。空いている口からスプーン1杯分の具材を奥の方にいれ、半分の大きさになるよう三角形に折りたたむ。空いていた口を閉じる。鍋に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、揚げる。全体がきつね色になったら、取り出して完成！ミントチャツネが、カレー味に仕上がったスパム®と相性ピッタリ。