スパム®︎と茄子のエスニック丼

材料

• スパム® 1/ 4缶,なす 1/2本,赤玉ねぎ 1/ 4個,香菜 適量,ご飯茶碗 1杯,＜A＞,ナンプラー 大さじ 1,レモン汁 大さじ 1,砂糖 大さじ 1,にんにくのすりおろし 小さじ 1/2,赤唐辛子のみじん切り 1/ 3本,水 小さじ

作り方

スパム®は1cm角のさいの目状に切る。なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮を縞目にむき、水にさらしてアクを抜く。玉ねぎは薄切りにし、香菜は2センチの長さに切る。なすの水気を切り、耐熱皿に並べ、ふわっとラップをかけて電子レンジで柔らかくなるまで5分加熱。あら熱をとる。フライパンにサラダ油を熱し、スパム®を炒める。なすは食べやすく裂き、赤玉ねぎ、スパム®、香菜をご飯の上にのせ、混ぜ合わせた＜A＞をかける。