彩り野菜とスパム®のテリーヌ

材料

• スパム® 1/ 3缶,刺身用サーモン 300g,アスパラガス 7～ 8本,キャベツ 3〜 4枚,ピーマン赤・黄それぞれ 1/2個,ブロッコリー 2/ 3個,ヤングコーン 8本,オクラ 8本,<A：ゼリー液>,鶏がらスープ 500cc,粉寒天 4g,＜ソース＞,オリーブオイル 大さじ 2,粒マスタード 大さじ 1,ホワイトビネガー 大さじ 1

作り方

※10×20cmのパウンド型を使用<A：ゼリー液>をつくる。鶏がらスープを鍋で熱し、粉寒天を加えたら沸騰させ、その後弱火にして3分ゆでて、冷ましておく。キャベツの葉をキッチンペーパーでつつみ、電子レンジ600Wに3分アスパラガスは皮をむき、オクラはがくをとる。ピーマンは種をとり、縦に細切り。ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。野菜はすべて火が通る程度に塩ゆでする。サーモンを薄くスライスし、胡椒（分量外）をふる。スパム®も細切りにする。パウンド型にアルミホイルをひき、その上にキャベツをしきこむ。最後にキャベツとアルミホイルで全体を包むため、型からはみ出させるようにするのがコツ。アスパラガスをゼリー液にくぐらせてから、並べる。 サーモン、おくら、スパム®、カラフルピーマン、ブロッコリー、ヤングコーンの順番で同じように、ゼリー液にくぐらせながら詰めてる。 残りのゼリー液を流しいれる。はみ出しているキャベツでふたをするように包み、アルミホイルで更に閉じる。冷蔵庫で30分～1時間ほど冷やし、固まらせる。型から取りだし、アルミホイルをはがしたら、3cmくらいの厚さに切る。オリーブオイル、粒マスタード、ホワイトビネガーを混ぜ合わせソースを作り、テリーヌに添えたら完成。